Bacalhau com Natas

INGREDIENTES

10 kg de Bacalhau demolhado e desfiado.

40 kg de Batata aos cubos frita.

200g de Alho picado.

 6 Kg de Cebola picada.

0,5 1 de Azeite.

 500 g de Margarina.

Sal.

Pimenta.

Salsa, pão ralado, pimentos vermelhos e azeitonas.

Molho bechamel - água do bacalhau

Natas frescas, margarina, noz-moscada, farinha maizena.

PREPARAÇÃO/CONFECÇÃO

Põe-se o bacalhau de molho durante 48 horas, renova-se a água.

Coze-se o bacalhau, reserva-se a água, limpam-se as peles, retiram-se as espinhas e faz-se em lascas.

Descasca-se as batatas, corta-se em cubos e fritam -se em óleo.

Depois é refogado o alho, a cebola com azeite e margarina, deita-se o bacalhau, vai-se mexendo, deita-se a batata e o bechamel, mistura-se a salsa, a pimenta moída, mexendo bem e rectifica-se o sal.

Coloca-se numa cuba de inox com bechamel por cima, cobre-se com pão ralado e vai ao forno a 180 graus de temperatura, durante 15 minutos. Por fim, enfeita-se com pimentos vermelhos, salsa e azeitonas.

Candidato: Mª Fátima Moreira

Tutor RVC PRO: José Graça

Profissional RVC PRO: Mª João