Arroz de Pato

INGREDIENTES

35 kg de pato

11 kg de arroz agulha

4 Chouriço

1 Pedaço de bacon. Dentes de alho Folhas de louro

2 Cebolas inteiras 

2 Sopas de cebola 

1 Caldo de galinha

1 Ramo de coentros e alho francês Sal

Margarina

Azeite

2 kg de cebola

Gemas de ovos

PREPARAÇÃO/CONFECÇÃO

Limpa-se o pato e corta-se ao meio. Coze-se o pato com bacon e o chouriço, são adicionados 2 sopas de cebola, o caldo de galinha 1 ramo de coentros e alho francês uns dentes de alho, 2 cebolas inteiras e folhas de louro e sal.

Tira-se o pato da panela e reserva-se a água, desfia-se o pato, o chouriço e o bacon. Faço um refogado com azeite e margarina, deita-se a água do pato, quando ferver passa-se o arroz por água e deixar cozer.

Numa cuba de inox deita-se uma camada de arroz e outra de pato desfiado, e por ultimo ainda outra de arroz e por fim coloca-se as gemas do ovo e rodelas de chouriço, vai ao forno a 200 graus de temperatura durante 15 minutos.

Decorar com coentros, pimentos vermelhos e azeitonas.

Candidato: Mª Fátima Moreira

Tutor RVC PRO: José Graça

Profissional RVC PRO: Mª João